Drêches déshydratées

Description

Les drêches sont issues de l’étape d’empatage/saccharification, cette étape consiste à mélanger le malt concassé dans une grosse quantité d’eau afin d’en extraire le sucre . A l’issue de cette étape, on récupère le moult (jus sucré) que l’on continue à travailler pour obtenir de la bière et la drêche est donc écartée à cette étape du brassage. La drêche fait donc partie des élèments à gérer, afin qu’elle ne devienne pas un simple déchet. Riche en nutriments , en fibres et en protéines, nous revalorisons aujourd’hui cette matière première en drêches déshydratées et autres produits dérivés.
 

Ingrédients

Drêches issues du brassage de bière (malt d’orge, de blé, avoine). Contient du gluten.

 

Comment l’utiliser ?

La drêche déshydratée s’utilise telle quelle ou légèrement mixée dans vos préparations salées ou sucrées, dans vos pains, vos barres de céréales, vos granolas, etc… Caramélisée, elle accompagnera à merveille vos yaourts, fromages blancs ou glaces. A conserver dans un endroit sec et frais.